Rezepte für bestimmte Beschwerden

„Die Zeiten sind schlecht.“

Diesen Satz höre ich, seit ich ein Kind war. Und ich erinnere mich an etwas! Es ist nur so, dass die Welt in letzter Zeit völlig verrückt geworden ist. Es sind nicht nur die Zeiten, die schlecht sind, es sind die Menschen. Sie gehen gegeneinander vor und verstehen nicht, dass sie einander mehr denn je brauchen. Es wird wahrscheinlich noch schlimmer werden, und wir sollten uns darauf vorbereiten. Das ist keine Panikmache, sondern die Realität.

Als ich ein Kind war, ging ich oft zu meiner Großmutter. Sie lebte in einem schönen Dorf, umgeben von Wäldern, in einem weißen Haus mit einem Garten. Sie hat den Krieg überlebt. Sie bewahrte Kasserollen mit Fettresten sorgfältig in ihrem Schrank auf. Sie hat nie etwas weggeschmissen.

Ich liebte es dort. Ein großer Holz- und Kohleofen, auf dem fast immer ein Topf mit gekochtem Sirup und ein großer Topf mit heißem Wasser standen. Daneben stand ein altes Spülbecken. Eine von diesen ausziehbaren Spülen. Mit einer großen verzinkten Bank. Romantisch wie ein Klotz. Ich erinnere mich gerne an diese Zeit. Die Wiesen waren voller Blumen, Schmetterlinge, Bienen und Heuschrecken, die einem bei jedem Spaziergang in den Schoß sprangen. Neben dem Ofen stand ein Herd, um den wir uns alle „stritten“. Es war der beste und beliebteste Platz. Der Raum wurde dann von einem großen Holztisch beherrscht, an dem sich so ziemlich alles abspielte.

Kürzlich wurde ich an meine Großmutter erinnert. Sie war eine großartige Köchin und konnte aus sehr wenig unglaubliche Leckereien zaubern. Gewöhnlich, aber perfekt im Geschmack und aus fast nichts. Wir waren so gut wie jede Woche bei ihr zu Hause. Ich weiß noch, wie mein Vater und ich im Bus rieten, was es wohl geben würde, und wir sabberten.

Und während ich in Erinnerungen schwelgte, dachte ich, es wäre keine schlechte Idee, einfache, preiswerte Rezepte zusammenzustellen und ein Krisenkochbuch zu machen. Einfach so. Für den Fall der Fälle. Und weil ich Ihnen nicht die Katze im Sack geben will, habe ich alle Rezepte persönlich ausprobiert.

Politisch sieht es noch nicht nach einer großen Hitparade aus, also fange ich jetzt an und freue mich sehr, wenn Sie mir helfen und einige Ihrer Lieblingsrezepte hinzufügen. Vielleicht die von Ihrer Großmutter. Billig, gut und preiswert. Einfach ein Rezept für unsichere Zeiten, für das man nicht tief in die Tasche greifen muss.

Altes Brot ist eine großartige Zutat. Es kann buchstäblich Wunder bewirken. Am besten ist natürlich Sauerteigbrot, aber wenn man hungrig ist... Man verwendet es zum Andicken von Soßen, man kann es gemahlen anstelle von Mehl verwenden, aber man kann auch viele andere Leckereien damit zubereiten.

Und ich beginne mit dem Lieblingsessen meiner Kindheit.

Nalámanka

Jeden Morgen heizte meine Großmutter den Herd an, kochte Milchkaffee aus Mett, brach nach und nach Brotstücke hinein und aß sie langsam mit einem Löffel. Ich setzte mich auf meinen Lieblingsplatz am Herd, meine Großmutter setzte sich auf den Sitz neben dem Ofen, und gemeinsam genossen wir in aller Ruhe diese Köstlichkeit. Mehr war nicht nötig. Keine Worte, nur das Knistern des Ofens. Lecker.

Brotsuppe

Ich werde dieses Rezept hier also ganz bewusst in der einfachsten Version aufführen. Es schmeckt sehr nach Kartoffelsuppe und man kann natürlich noch Wurzelgemüse, Pilze, Eier und Wurst hinzufügen, aber für unsere Zwecke werde ich es so einfach wie möglich halten.

Zwiebeln in Schmalz anbraten, mit Wasser oder Brühe aufgießen, feuchtes Brot, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kartoffeln hinzufügen, die wir weich kochen. Mit Mehl bestäuben oder eine kleine Mehlschwitze hinzufügen. Nach dem Aufkochen mit Majoran würzen. Mit gehacktem Liebstöckel oder Petersilie auf dem Teller garnieren.

Brot-Kartoffel-Pfannkuchen

Ich gebe offen zu, dass ich mir, als ich dieses Rezept las, nicht vorstellen konnte, wie es aussehen und schmecken würde, aber ich war vom Ergebnis sehr angenehm überrascht. Der Geschmack der Kartoffelpfannkuchen erinnert mich wirklich sehr daran. Kurz gesagt, irgendetwas zwischen einem Kartoffelpuffer und einem Toast. Übrigens sind sie sehr genießbar. Auch kalt.

Das Brot einweichen lassen, das Wasser ausdrücken, Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauch und einfaches Mehl hinzufügen. Dann verfahren wir wie bei den klassischen Kartoffelpuffern. Backen, braten, übergießen.

Semmelknödel

Da ich früher einen Vegetarier zu Hause hatte, haben wir Variationen zum Thema Nicht-Fleisch gekocht. Ich nenne zum Beispiel „Nesegedin“, bei denen ich das Fleisch durch geräucherte Käsescheiben ersetzt habe (geschmacklich übrigens besser als mit Fleisch) oder „Nichtgespritzte Knödel“. Ich habe nicht aufgegeben und versucht, sie aus hartem Brot zu machen. Beurteilen Sie selbst, wie sie schmecken.

Das Brot einweichen lassen, das Wasser auswringen, Eier, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatblüte, 30 % gewürfelten Räucherkäse und Hefe dazugeben. Gehen lassen, den Teig zu Kugeln von etwa 6 cm Durchmesser formen und in Salzwasser 7 Minuten lang kochen. Mit Kraut und Röstzwiebeln servieren.

Und das ist genug für heute.

Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!